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Arômes : Une empreinte fruitée et gourmande

Dans cette famille de Champagnes, le fruit et la gourmandise occupent une place centrale. Souvent issus de terroirs aux sols argileux, ces vins dévoilent de généreux arômes de fruits charnus à noyau : prune, abricot, cerise ou pêche.

Des notes florales viennent compléter cette palette aromatique, avec des nuances de rose, de jasmin, de chèvrefeuille, de lilas ou encore de giroflée.

Ces Champagnes accompagnent idéalement les plats gourmands, les viandes blanches ainsi que les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels que le munster, le livarot ou le maroilles.

Sol : Une empreinte vive et minérale

Cette famille rassemble des Champagnes vifs et frais, qui expriment tout particulièrement la minéralité des sols crayeux.

Leur palette aromatique révèle des notes d’agrumes — citron, orange, mandarine ou pamplemousse — auxquelles s’ajoutent de délicats parfums de fleurs fraîches, comme l’acacia, l’aubépine, la pivoine ou l’œillet.

Ces Champagnes s’accordent à merveille avec les saveurs iodées : crustacés, coquillages, poissons crus et fruits de mer. Ils accompagnent également très bien les fromages frais ainsi que les cuisines aux notes exotiques.

Cave : Une empreinte de temps et de maturité

Patinés par plusieurs années de vieillissement dans les caves des vignerons, ces Champagnes ont acquis profondeur, complexité et maturité. Certains bénéficient également d’un élevage en fût. Les sols marneux leur apportent généralement davantage de puissance et de caractère.

Leur expression aromatique évoque les fruits confits, la figue, la noix, le miel, la vanille et les épices. Avec le temps, certaines cuvées peuvent également développer de délicates notes torréfiées ou fumées.

Ces Champagnes trouvent naturellement leur place aux côtés de viandes blanches en sauce, de ris de veau, de truffe, de foie gras, de viandes persillées ou de fromages affinés. Ils s’accordent aussi parfaitement avec les poissons à chair ferme, comme le thon, la sole ou le rouget.

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Le pastel original de cette étiquette sur la bouteille Gold peut être vue à Cumières au Pressoir du Champagne Boutet, propriété de Patricia et Luc MILLET.

Michel RENAUDIN est notre ami. Patricia est née dans la petite ville qu’il habite aujourd’hui en Alsace. Ingénieur à la retraite,  autodidacte, il pratique le pastel depuis plus d’une vingtaine d’années. Il utilise plusieurs sortes de papier pastel card, pastel mat et travaille avec des pastes secs Sennelier, Schmincke, Rembrandt ainsi que des crayons Faber Castel.
Il est un peintre d’une grande discrétion, il a une palette large de sujets abordés et participe à des expositions à Francfort, Lyon et  aussi près de lui à Benfeld (villa Jaeger), Soufflenheim etc.