Travaux de la vigne au Champagne Gabriel Boutet

 Bref aperçu des travaux de la vigne

Alors que la vigne se repose sous le froid, le travail des vignerons ne s’arrête jamais. Entre novembre et mars, à Hautvillers, Cumières, Épernay et Damery, les parcelles se transforment en un véritable chantier minutieux, préparant la prochaine récolte.

La taille c’est l’art de façonner la future récolte
Dès la chute des feuilles, les vignerons commencent la taille, c’est une étape cruciale pour la qualité du raisin. En Champagne, plusieurs méthodes sont utilisées, notamment la taille en Chablis et en Cordon de Royat, adaptées aux cépages comme le Pinot Noir, le Chardonnay et le Meunier. Cette opération permet de réguler la production et d’assurer un équilibre entre vigueur et rendement.

Le liage et l’entretien des sols

Une fois taillés, les sarments restants sont attachés aux fils de palissage lors du liage, afin d’optimiser la répartition des futurs bourgeons. Pendant ce temps, les sols sont travaillés pour favoriser leur aération et leur fertilité. Certains vignerons laissent l’herbe pousser entre les rangs, d’autres pratiquent des labours légers pour préserver la vie microbienne et limiter l’érosion.

Protection et préparation de la vigne

L’hiver est aussi une période où l’on protège les ceps contre le gel et les maladies, tout en vérifiant l’état des infrastructures. Certains pratiquent des amendements organiques pour enrichir la terre et favoriser un bon développement des racines avant le printemps.

Les premiers marcs avaient montré un potentiel de 9 à 10,6° d’alcool, avec un équilibre entre fraîcheur et maturité. La patience a été essentielle pour atteindre ces niveaux, certains vignerons ayant dû retarder la vendange pour optimiser la qualité. Globalement avec la vinification qui a été bien maîtrisée, 2024 pourrait bien devenir un millésime de référence pour les champagnes millésimés de longue garde…mais les bouteilles seront rares !

Prochaines Étapes : Vers la Prise de Mousse
Une fois les assemblages finalisés, les vins clairs seront mis en bouteille au printemps pour entamer la seconde fermentation, donnant naissance à l’effervescence tant attendue. Il faudra encore plusieurs années de patience pour découvrir ces champagnes, mais les premières dégustations laissent présager de très belles cuvées à venir.

À bientôt pour de nouvelles découvertes autour du champagne
Pendant ce temps dans les vignes de Champagne c’est toujours l’hiver et le vigneron effectué une tâche un travail essentiel.

Derrière chaque flûte de Champagne se cachent ces gestes patients et passionnés qui, dès l’hiver, préparent la magie des vendanges à venir.

La taille d’Hiver

Le vigneron, taille, coupe. C’est un geste douloureux et réducteur pour le moment (comme la circoncision pour rentrer des trucs dans la tête des mecs disais tu).

D’ailleurs la vigne pleure et je m’enduis le visage lorsque je peux l’approcher pour tirer les bénéficies de cette terre qui me porte.

Mais le vigneron sait qu’en taillant sa vigne elle le lui rendra et produira davantage encore et son fruit sera de meilleure qualité. 

Le vigneron prie une fois par an à la messe, surtout à la Saint Vincent son patron afin qu’il lui donne une bonne et belle vendange. Il ne revient jamais après la récolte remercier… En janvier il porte le vin d’assemblage pour les messes à l’Église, en offrande pour l’année. Chaque année un autre vigneron a cet honneur. Mais il n’y a jamais de remerciement. Jamais. Que des peurs !

Moi aussi j’aime la vigne, parce qu’elle est belle, d’un tendre vert duveteux au printemps, un océan de feuilles généreuse en été et je me réjouis des couleurs chatoyantes à l’automne.

En hiver le vigneron, grâce à son amour pour la vigne et comme taille.
Qui mieux que lui  la connaît et l’aime. Il sait ce qui lui convient !
Le sait-elle ?

Petite méditation philosophique 

Que la vigne soit belle ! Elle portera beaucoup de fruits et de grandes qualité…c’est la gloire du vigneron et l’intérêt de la vigne, sa joie !

Les sarments ne peuvent vivre et porter des fruits qu’à condition d’être unis au cep afin de recevoir la sève provenant des racines. « Demeurez en moi, comme moi en vous, de même que le sarment ne peut porter de fuit par lu même s’il en demeure en la vigne, aussi vous non plus si vous ne demandez pas en moi » verset 4

La sève qui circule dans la vigne, il faut comprendre que c’est la même vie qui circule dans le monde et qui vivifie, symbolise la vie qui anime l’homme. Sève = sang et sans le sans circule aussi l’énergie vitale, la vie.

Quand l’homme ne prend pas soin correctement de son corps et de son esprit la vitalité s’amenuise et la qualité de vie décroit, l’homme perd ses perspectives et ses repères. Il se trouve alors privé de sécurité et la panique s’empare de lui, le stressant et spammant son organisme. C’est donc la taille de la vigne qui est mise en évidence dans ce texte qui m’intéresse e cette nuit.

Les sarments stériles sont ôtés et ceux qui portent du fruit sont rabattus…c’est comme un ARRACHEMENT en tout cas pour moi. Mais cette taille purifie. Cela a quelque chose à voir avec l’histoire d’Abraham et les claques dont u mes parlais cet été. Mais je n’aime pas les claques, alors je trouve une métaphore qui me convienne afin de te donner la réplique.

LE SAVIEZ VOUS ?

La densité de plantation est  réglementée depuis 1978 puis 2010  Jusqu’à la crise du phylloxéra, les plantations des vignes se faisaient en « foule » car on utilisait le marcottage pour créer de nouveaux plants. L’obligation du greffage sur des plants américains a provoqué la plantation en ligne avec un écartement et une distance réglementés entre chaque plant qui est de 1 mètre de large sur une moyenne de 1,10 mètre entre les pieds.  Cela a pour objectif de mieux répartir la récolte sur toutes les souches et de provoquer, sous le climat champenois, une meilleure maturité des raisins et donc une qualité accrue.

Au matin nous nous lèverons pour aller dans les vignobles. Nous verrons si la vigne bourgeonne, si les fleurs annoncent les fruits. » Cantique des Cantiques 7 ,12 a

En Champagne, on parle de « la fleur ». Le mois de Mais est le moment crucial pour les gelées et juin pour la pluie.  Toute chute de la température à ce moment peut être catastrophique. Il est coutume de dire que les vendanges auront lieu 90 à 100 jours après la fleur.

L’ÉBOURGEONNAGE

Il consiste à supprimer les jeunes pousses superflues. L’ébourgeonnage a lieu mi-mai. L’opération consiste à éliminer tous les bourgeons (dits “ gourmands ”) non fructifères qui poussent sur les vieilles charpentes et risquent de détourner la sève des bourgeons principaux. C’est là encore une opération manuelle qui se fait en plusieurs passages et fait appel au jugement du vigneron.

Le relevage

De mi-mai à juillet les rameaux poussent jusqu’à atteindre de 50 cm à environ 1 m. À ce moment-là, il est nécessaire de les relever et de les maintenir dans cette position verticale au moyen de fils releveurs situés à environ 50 cm au-dessus des fils de support.

On répartit le feuillage pour donner à la vigne cette forme que tout le monde connaît. Le palissage, qui a lieu en juin, consiste à séparer les rameaux entre eux et à les maintenir dans leur ordonnancement par des fils et agrafes. Cette tâche consiste à séparer les rameaux entre eux pour diminuer la forte densité des plante, il aussi permet d’éviter que les grappes ne soient tassées les unes sur les autres, afin qu’elles captent le maximum de soleil et bénéficient d’une bonne aération, leur évitant au maximum la pourriture.
C’est une opération fondamentale pour la vigne champenoise, car sa forte densité de plantation génère une importante surface foliaire qui nécessite d’être étalée sur toute la longueur entre 2 pieds et toute la hauteur (jusqu’à 1m30). L’opération est totalement manuelle et très longue.

Le rognage

Le rognage est une “taille d’été”. Il commence fin juin-début juillet, après  le palissage et dure jusqu’aux vendanges. On peut parler de rognages, puisque l’opération se fait en 2 passages minimum. Rogner la vigne est indispensable en Champagne, ce travail long et fatiguant évite la prédominance de la végétation sur la fructification.
Ce  travail se  fait sur notre exploitation de façon manuelle pour les vignes en pentes ou de façon mécanique avec un chenillard lorsque la topographie du terrain le permet. On passe dans les vignes sans les endommager. Le vigneron coupe les brins au-dessus des fils pour permettre à la vigne de concentrer son énergie (sève) dans les grappes.
La lutte contre les maladies :
Le vigneron effectue le minimum de traitements, mais il lui faut éviter les maladies. Depuis quelques années, nous utilisons la méthode de la confusion sexuelle afin de réduire l’apparition de larves de vers dans les grappes et utilisons la lutte raisonnée afin d’éviter les intrants inutiles.
Pendant l’été, le soleil va donner au raisin toutes les qualités requises pour les vendanges.

Les vendanges

Tout le travail de l’année est  rentré sous la forme de belles grappes le plus souvent entre la première et la troisième semaine de septembre, même si ces deux dernières années ont été plus précoces !
Les vendanges sont exclusivement faites à la main. Il règne pendant cette période une grande activité dans tout le vignoble champenois. Les raisins de notre maison sont pressurés à la coopérative de Cumières.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Les produits de bio contrôle sont des agents et produits qui utilisent des mécanismes naturels dans le cadre de la lutte intégrée contre les ennemis des cultures. Ils correspondent aux nouvelles exigences sociétales et constituent l’avenir de la protection de la vigne afin de nous amener vers un soin bio de nos cultures.

Le vigneron travaille la terre et prend soin des pieds de vignes comme un jardinier qui veille avec soin. Hier classé HVE  nous avons demandé à faire retirer le label depuis que j’ai vu l’émission Sur le Front montrant l’usine serre gigantesque en Hollande classée HVE. Je ne comprends pas comment un tel site peut être classé ! D’après moi des structures pareille n’ont rien à voir avec le travail soigneux et artisanal que nous effectuons dans la production de raisins.

Par vigneron, nous entendons ici celui qui travaille ses vignes et vend également son champagne, qu’il l’ait élaboré lui-même (récoltant manipulant) ou bien qu’il en ait confié l’élaboration en collaborant avec une coopérative (récoltant coopérateur).

Selon cette terminologie admise, le vigneron pratique « l’intégration verticale » de sa filière, contrairement au viticulteur, qui se spécialise uniquement dans la production de raisin (vendeur au kilo).

Le vigneron est d’abord un métier de passion et nous avons pu nous constituer une position solide sur ce marché. Par notre singularité et la qualité de nos champagnes, nous avons su développer une notoriété et un réseau de clientèle particulière qui vont bien au-delà de nos frontières et tout au long du processus de fabrication et distribution de notre Champagne, nous veillons à l’impact carbone sur la planète. (recyclage eau et emballages par exemple).

Les bonnes années nous travaillons de façon écologique …. mais cela parait évident !

Vous reconnaitrez une bonne année quand vos légumes et fruits dans les jardins beaux, bons, sucrés et juteux.

Certaines années, lorsque arrive la maladie dommageable aux raisins et à la récolte (qui est notre gagne pain), nous soignons d’abord avec des décoctions naturelles, mais lorsque la maladie s’installe nous n’hésitons pas au vu des vendanges passées et surtout celles de 2017 et  2023 qui ont détruits à 75% nos récoltes,  à utiliser des produit  phytosanitaires dès que cela s’avère necessaire.

Le Bio Contrôle n’est pas un produit de traitement, c’est une façon de conduire la vigne et le sol en envoyant un signal à la plante, lui permettant de se défendre à l’apparition des maladies.

Imaginez que vous êtes malade…. d’abord vous prenez une tisane, puis un grog, ensuite une aspirine et pour finir si tout cela ne vous soulage pas…vous allez chez le docteur qui vous prescrit des produits pharmaceutiques ou antibiotiques  pour vous remettre sur pieds. Ainsi nous procédons pour nos vignes.

D’avoir une vendange saine nous permet d’avoir des mout propres. Si les mouts sont tachés il faut nettoyer, ce qui veut dire ajouter des produits à base de gélatine d’œuf, de porc, de poissons, de pois, de lait.

Certains d’entre nous sont allergiques à ces produits naturels utilisés dans tous les vignobles et cuisines du monde : maux de tête ou crampes = trop de sulfites ; aigreurs d’estomac =  trop d’acide, douleurs dans les articulations = colle de lait, d’œuf, cartilage de poisson ou de porc…

S’attacher à comprendre et respecter le plus possible les lois de la nature dans la pratique agricole c’est un travail souvent intellectuel suivit de pratiques très règlementées et laborieuses.

Jadis l’agriculture prônée par Rudolf STEINER, père de la biodynamie (contesté actuellement pour certaines de ses positions un peu sectaires), était novatrice par le respect de la terre , mais surtout cette démarche rendait l’homme indépendant des firmes. Aujourd’hui même en agriculture écologique et biologique nous sommes contraints d’acheter les produits aux firmes qui ne peuvent plus écouler leurs produits chimiques… C’est une aberration qui nous est imposée parce que nous devons  administrativement remplir une fiche pour chaque bidon de liquide que nous transportons !

La traque de la Flavescence dorée terrible maladie du sol que certains appellent déjà le fléau du XXI siècle
Pour consulter l’article sur l’autre terrible maladie qui a décimée la vigne au temps de nos arrières-grands-parents cliquez sur ce lien.

Puis vous pourrez revenir à la lecture de la page en-dessous. Si vous souhaitez d’abord lire cet article je vous mets ce lien aussi en fin de page.

Nous devons obligatoirement nous prémunir contre la flavescence dorée, fléau sanitaire qui concerne le monde viticole. À voir sur internet, l’émission concernant le procès du vigneron de Bourgogne qui a enfreint cette règle.
En Champagne plusieurs cas de flavescence dorée (cep contaminé par le phytoplasme de la flavescence dorée) ont été découverts ces dernières années.
La prospection des parcelles et l’arrachage des ceps atteints constituent la seule méthode efficace pour enrayer un départ d’épidémie. L’inventaire et la destruction des pieds est une obligation prescrite par la loi.
 
Le Syndicat Général des Vignerons, avec l’appui du Comité Champagne coordonne les opérations de prospections collectives obligatoires et ont fait appel aux techniciens champenois de diverses structures d’accompagnement pour l’encadrement de ces prospections. Nous sommes tous appelés à nous mobiliser,  nous former. Des groupes de viticulteurs prospectent règlulièrement sur une demi-journée. L’objectif est, à l’échelle communale, d’assurer la prospection exhaustive d’une partie du vignoble. La réussite de cette entreprise nécessite l’implication de tous….le souvenir du phylloxéra est encore dans toutes les mémoires ! D’ailleurs ne dit on pas que la La Flavescence Dorée est le phylloxéra du 21e siècle ?

La Flavescence Dorée est  maintenant malheureusement une maladie bien installée dans le vignoble Champenois. En effet, sur plusieurs communes, des pieds infectés ont été identifiés : Vert Toulon, Cuis, Cramant, Chouilly, Oiry…

Sur ces communes, des prospections obligatoires sont organisées avec des arrachages et brulis de ceps…

Exemple de description de la traque contre  maladie du Mildiou et la Carence en Azote   juillet 2023

Contrôle du consultants Viticoles Indépendants

Agrément N°CA01675 pour le conseil spécifique et stratégique à l’utilisation des produits phytosanitaires pharmaceutiques et naturels

MILDIOU SUR FEUILLES

La sortie de taches provenant des fortes pluies du 21 ou du 22 juin, selon les secteurs, sont désormais très visibles, essentiellement sur le haut de la végétation, au dessus des fils releveurs.

Ce sont désormais 52% des parcelles visitées sur lesquelles nous avons observé des taches, mais ce pourcentage augmentera au fil de nos visites. En effet, ce pourcentage était de 67% pour les seules parcelles visitées ce lundi 03 juillet.

Depuis ces fortes pluies, les précipitations ont été limitées et les nouvelles contaminations sont rares, mais de nouvelles pluies sont annoncées en milieu puis fin de semaine.

La protection du feuillage contre le mildiou pourra se terminer aux alentours du 15-20 juillet.

Nous approchons désormais de la fin de la « Fermeture de la Grappe ».

La vigne va commencer à envoyer ses nutriments vers les baies.

Les valeur de N-Tester arrivent donc à un « plateau » avant de diminuer jusqu’à la vendange. Sans être au niveau des années record qu’ont été 2017 et 2021, le niveau moyen de vigueur de notre réseau est encore assez nettement supérieur à la moyenne des 10 dernières années

Les vignes profitent probablement de l’azote fournis par le sol suite aux pluies du début du mois.

Les bandes enherbées sont variables, entre 0% et 75% et semblent donc supporter dans la majorité des cas mais elles gagneraient à être réduite dans les parcelles à plus de 50% de couverture.

 
Des méthodes alternatives à l’utilisation des produits phytosanitaires sont disponibles à l’annexe 1 de la stratégie de protection phytosanitaire qui vous est communiquée tous les ans et que vous retrouverez sur les messages individuels rédigés au cours de la campagne.

En cliquant sur les liens ci-dessous  vous trouverez l’accès au portail ECOPHYTOPIC, ainsi que le lien conduisant aux fiches action CEPP :
http://ecophytopic.fr/
https://ecophytopic.fr/cepp/concevoir-son-systeme/certificats-deconomie-de-produits-phytopharmaceutiquescepp-
https://ecophytopic.fr/pic/proteger/nouveau-centre-de-ressources-cuivre

   
Pour ceux qui voudraient lire les traités d’agriculture de Rudolf STEINER je vous copie le lien ci-dessous

Le cours aux agriculteurs de Rudolf Steiner à Koberwitz en 1924 (biodynamie-recherche.org)

Si on parle de bonne viticulture  de Champagne  et de vinification,  il est question de soigner avec parcimonie et de la façon la plus naturelle possible comme un bon médecin qui sait observer et soigner afin d’ aider la vigne à s’ exprimer au mieux.

 Ainsi il nait une sortie d’union entre le viticulteur et sa terre de Champagne et l’osmose entre les deux apporte à l’homme et à son milieu une bonne vibration et une plus grande résistance naturelle. Ce qui donne une grande vérité à ce terroir Champenois rocheux de coccolithes sur lequel naissent les raisins muris..

Cela est possible grâce aux éléments et au magnétisme que la terre a libérée durant le cycle de l’année et qui apporte une  énergie valorisée pour retourner à l’Univers. Nous sommes totalement immergés dans cette recherche « universelle » pour comprendre avec intuition après des d’années d’observation et d’ expérimentation ce dont la vigne et la terre ont besoin pour se sentir bien.

NE VOUS MÉPRENEZ PAS QUAND VOUS VOYEZ DES PRODUITS  DANS LES VIGNES !

S’attacher à comprendre et respecter le plus possible les lois de la nature dans la pratique agricole c’est un travail souvent intellectuel suivit de pratiques très règlementées.

Jadis l’agriculture prônée par Rudolf STEINER, père de la biodynamie, était novatrice dès 1927 par le respect de la terre, de l’homme et de l’animal. Mais surtout,  cette démarche rendait l’homme indépendant des firmes. Aujourd’hui même en agriculture écologique et biologique nous sommes contraints d’acheter les produits aux firmes qui ne peuvent plus écouler leurs produits chimiques et donc fabriquent avec des plantes des produits bio que nous devons acheter à grands frais…

C’est une aberration qui nous est imposée parce que nous devons administrativement remplir une fiche pour chaque bidon de liquide que nous transportons dans notre véhicule quand nous allons aux vignes !

Pour ceux qui voudraient lire les traités d’agriculture de Rudolf STEINER je vous copie le lien Le cours aux agriculteurs de Rudolf Steiner à Koberwitz en 1924 (biodynamie-recherche.org)

En 2020, Charles a obtenu un agrément de la région Champagne Ardennes pour être guide nature et environnement.

Aux vignes, Charles participe à certains travaux, comme la plantation et l’inventaire floristique qui permet de comprendre la nature du sol et ses carences ou excès
Durant la belle saison, il fait découvrir des parcelles de vignes lors de ses sorties de biodiversité avec des petits groupes dans le village en bord de rivière ou aux vignes.

Il y a plusieurs familles tels que les Biofertilisants qui permettent aux cultures de mieux absorber les nutriments en préservant les ressources du sol grâce à la rhizosphère. D’autres sont Biostimulants pour la défense de la plante vis-à-vis des stress et valorisent leurs potentiels.

 Les produits de biocontrôle sont définis dans l’article L. 253-6 du Code rural et de la pêche maritime comme des agents et des produits utilisant des mécanismes naturels dans le cadre de la lutte intégrée contre les ennemis des cultures.

Nous utilisons aussi les phéromones, ou de substances naturelles d’origine végétale, animale ou minérale.

 Il y a aussi les macro et micro-organismes utilisés dans les compositions phytopharmaceutiques ce sont, des médiateurs chimiques tels que les phéromones

que nous ne mettons depuis longtemps dans les vignes afin de ne plus utiliser d’insecticide.

Les bio-solutions quant à elles, permettent de nourrir, stimuler et protéger les cultures pour une triple performance économique, sociale et écologique.

Par exemple pour apporter le soin nécessaire en cas d’attaque du feuillage ou de la grappe par les intempéries nous soignons nos vignes grâce à des substances naturelles comme le purin d’ortie qui est un bio stimulant,  l’huile d’orange douce, un désinfectant, antiseptique et cicatrisant contre l’oïdium, de la tisane d’osier ou de saule en y ajoutant de la résine de pin qui fonctionne comme une base adhérente pour renforcer les défenses de la vigne. La Reine des Près est aussi largement utilisée sur nos parcelles en bio. Les principaux principes actifs connus sont : acide salicylique, glucosides, gaulthérine, héliotropine, flavonoïdes, tanins, sucres, vitamine C, fer, calcium, soufre. 

VOIR  LE REPORTAGE SUR LA CHAMPAGNE AVEC PATRICIA MILLET

>>Cliquez ici pour accéder à la vidéo de France 3 Champagne<<

La vigne le vin et leurs symbolismes

Propriété de l’homme, la bouteille est le plus souvent ouverte par lui, offerte par lui. Le vin est distribué dans les verres aux invités, mais si vous buvez à la cave « entre hommes » seul UN verre passe de mains en mains pour goûter.

Dans la maison, la bouteille est toujours offerte par l’homme, du moins en milieu vigneron traditionnel en Champagne (sans parler des grandes maisons de Champagne).

En pays viticole, si la femme doit servir du vin, c’est en l’absence de son mari (c’est ainsi que les Veuves en Champagne ont eu leur statut).

On ne doit pas boire à la bouteille, non seulement parce que le champagne mousse, et risque de faire une grande gerbée, mais parce que la bouteille est symboliquement la femme puisqu’elle est un contenant.

La bouteille, féminine, est gardée par l’homme, à l’usage de l’homme. Il faut se souvenir aussi de nos fêtes à nous tous. Promotions, anniversaires, mariages etc. Souvent aussi, l’homme devenu père, met en réserve à la naissance du fils une bouteille pour sa communion ou son mariage. Il arrive fréquemment que le jour du mariage, on mette de côté une bouteille pour la naissance du premier enfant.

Si la bouteille est synonyme de femme, le vin c’est l’homme, en langage métaphorique il est le sang et le sperme de l’homme. L’interdiction de boire du vin pour les femmes dans le bassin méditerranéen est encore la trace de ce même rite. La consécration à communion au sang du Christ pour les croyants catholiques est également interdit aux femmes… la aussi nous nous retrouvons dans cette même imagerie.

Le vin est associé à la notion de lignée, de patronyme, de patrimoine, et l’étiquette en témoigne. L’homme ou la femme l’y collera avant l’expédition avec le nom patronymique du fondateur de la marque ou de sa veuve. Aujourd’hui, il arrive que la femme y accole son nom, mais cela reste encore une rareté.

Gabriel Boutet n’a pas eu de successeur masculin mais son nom est resté comme lignage de la marque et de la famille qui a hérité de ses vignes.

Je disais donc que le vin porte le nom patronymique de l’homme qui le produit, ou encore le nom du terroir où nait le vin. Car le vin est toujours lié à la naissance de l’homme, et toutes les fêtes qui y sont associées. D’ailleurs tous les vignerons bichonnent leur vigne et mettent un point d’honneur à cultiver la vigne au moins aussi bien, sinon mieux que leurs ancêtres… d’où une certaine difficulté à faire évoluer les pratiques et les mentalités. Nos maris aiment leur vigne autant que leur épouse !

C’est aussi l’homme et lui seul avec d’autres hommes qui plante la vigne dont il est le maître.

Les nuits de gelées par exemple, l’homme se comporte comme un père avec sa vigne et mon mari n’est pas le seul à « sentir le froid » les nuits de printemps lorsque la future récolte qui n’est qu’un bourgeon «gèle de peur ! Ainsi, les après-midi d’été et ses orages violents et dévastateurs parfois, il n’est pas rare de voir nos hommes scruter et implorer le ciel ainsi que Saint Vincent afin qu’il protège les vignerons. Bien sûr, il en va du porte-monnaie, mais aussi du labeur d’une année, et cela s’appelle l’honneur du travail d’un vigneron !

La femme avec son sang produit les enfants fils de vignerons et ainsi elle acquiert un statut. L’homme produit le vin par le sang et la sueur de son travail. Le sang fait aussi référence au jus de raisin qui coule au pressoir. Donc au pressoir, l’homme devient féminin pour enfanter ou préparer la naissance du vin qui sera tiré quarante jours après. Il faut donc, pour faire du vin , un cycle court de 3 lunes et pour produire le fruit, un cycle long de 9 lunes.

Il faut noter qu’il était très rare jusqu’à ce dernières années qu’une femme taille la vigne… c’est un travail d’homme dit on parce qu’il est difficile ! Mais la femme peut ramasser les rameaux morts, elle peut également lier, palisser. Elle ne rogne pas et n’ébourgeonnait que rarement il y a encore vingt ans. Et lorsqu’elle cueille à la vendange c’est avec une corbeille (aujourd’hui en plastique) rappelant le panier dans lequel elle portait son enfant lorsqu’il venait de naître.

Dans toutes les régions, au moment des vendanges, il y a une sorte de gaieté remarquée uniquement à ce moment-là. Les vendangeurs et les vendangeuses se taquinent dans un langage d’allusions équivoques, qui en d’autres périodes en ferait rougir la plupart d’entre nous.

Les rites de fin de vendange, toujours très usités ressemble particulièrement à des rites de cultes protochrétiens ou peut-être même de bacchanales. On appelle cette fête de fin des vendanges en Champagne

le COCHELET

Puis le dernier jour, au moment où la totalité de la vendange est rentrée au pressoir la jeunesse fait des farandoles, parcourant les rues du village en parodiant un cortège nuptial, carnavalesque. Puis le soir, au moment du cochelet, est servi le souper traditionnel des vendanges, selon la région lors d’une belle fête.

Patricia Huckel Millet

Extraits (1989-2008)           Références bibliographiques : J. Bonnet – M. Griaule – V. Gennep –   I. Bianquis – M. Eliade

POUR LIRE l’ARTICLE SUR LE FLÉAU DES VIGNES le PHYLLOXERA FIN 19e siècle DÉBUT 20e siècle cliquez ici