FEVRIER 2025 
Alors que la vigne se repose sous le froid, le travail des vignerons ne s’arrête jamais. Entre novembre et mars, à Hautvillers, Cumières, Épernay et Damery, les parcelles se transforment en un véritable chantier minutieux, préparant la prochaine récolte.

La taille c' est l’art de façonner la future récolte
Dès la chute des feuilles, les vignerons commencent la taille, c'est une étape cruciale pour la qualité du raisin. En Champagne, plusieurs méthodes sont utilisées, notamment la taille en Chablis et en Cordon de Royat, adaptées aux cépages comme le Pinot Noir, le Chardonnay et le Meunier. Cette opération permet de réguler la production et d’assurer un équilibre entre vigueur et rendement.

Le liage et l’entretien des sols
Une fois taillés, les sarments restants sont attachés aux fils de palissage lors du liage, afin d’optimiser la répartition des futurs bourgeons. Pendant ce temps, les sols sont travaillés pour favoriser leur aération et leur fertilité. Certains vignerons laissent l’herbe pousser entre les rangs, d’autres pratiquent des labours légers pour préserver la vie microbienne et limiter l’érosion.

Protection et préparation de la vigne
L’hiver est aussi une période où l’on protège les ceps contre le gel et les maladies, tout en vérifiant l’état des infrastructures. Certains pratiquent des amendements organiques pour enrichir la terre et favoriser un bon développement des racines avant le printemps

Les premiers marcs avaient montré un potentiel de 9 à 10,6° d'alcool, avec un équilibre entre fraîcheur et maturité. La patience a été essentielle pour atteindre ces niveaux, certains vignerons ayant dû retarder la vendange pour optimiser la qualité. Globalement avec la vinification qui a été bien maîtrisée, 2024 pourrait bien devenir un millésime de référence pour les champagnes millésimés de longue garde…mais les bouteilles seront rares !

Prochaines Étapes : Vers la Prise de Mousse
Une fois les assemblages finalisés, les vins clairs seront mis en bouteille au printemps pour entamer la seconde fermentation, donnant naissance à l’effervescence tant attendue. Il faudra encore plusieurs années de patience pour découvrir ces champagnes, mais les premières dégustations laissent présager de très belles cuvées à venir.

À bientôt pour de nouvelles découvertes autour du champagne
Pendant ce temps dans les vignes de Champagne c’est toujours l’hiver et le vigneron effectué une tâche un travail essentiel.

Derrière chaque flûte de Champagne se cachent ces gestes patients et passionnés qui, dès l’hiver, préparent la magie des vendanges à venir.

Mars 2025
 Premières promesses du printemps Pâques et Renaissance dans le Vignoble 
Le printemps s’éveille en douceur sur les coteaux de Cumières. Le vignoble, encore engourdi par l’hiver, se pare de ses premiers bourgeons, tendres promesses des millésimes à venir. Sous le soleil timide d’avril, la Marne scintille, reflet d’un renouveau attendu, d’un cycle qui recommence.

À travers les rangs de vignes, la vie reprend son souffle. Les pampres s’étirent, bercés par une brise délicate, tandis que les premières fleurs sauvages pointent entre les ceps. Le parfum des lilas des et des cerisiers en fleur se mêle aux senteurs de la terre humide, réveillée par les bienfaits du soleil printanier.

Pâques, fête de renaissance
Cette période de l’année s’harmonise avec le poème que vous trouverez en fin de lettre.
Dans le décor du vignoble qui s’épanouie doucement, le temps semble suspendu, les cloches résonnent, appelant à la joie et à la célébration.

Autour des tables festives, les verres s’entrechoquent, libérant les bulles dorées d’un Champagne qui danse, hommage effervescent à la nature renaissante et au travail du vigneron.

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Que ce printemps soit porteur d’espoir et de lumière, que la vigne grandisse sous des cieux cléments, et que nos cœurs, à l’image des sarments, s’ouvrent à la promesse des beaux jours.

Bulles de Printemps
Sous un ciel d’azur tendre,
Le vignoble s’éveille en Paix
Là où les bourgeons vont attendre
Le doux soleil de mai.

Pâques enrobe la plaine,
De cloches aux mille échos,
Tandis que la vigne entraîne
Ses sarments en longs radeaux.

Dans la coupe, l’or frissonne,
Éclats purs du renouveau,
Chaque bulle nous façonne
Un printemps doux et nouveau.

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Je vous remercie d'avoir porté de l'attention à cette lettre qui vous parle de la vie au domaine.

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Prochaine lettre de Patricia  juin 2025