Commentaires géologiques, présentation des outils anciens

Plus qu’une tradition familiale, le Champagne est pour la famille Millet une passion qu’ils aiment partager. Leurs quatre hectares de vignoble classés 1er Cru sont inscrits par l'UNESCO au Patrimoine Mondial de l'Humanité depuis 2015 et sont l'héritage d’une lignée de vignerons. Nos terroirs de vignes s’étendent sur un terroir au sol calcaire du crétacé. Le pinot noir y règne en maître à Cumières et puise dans ce sol riche en minéraux, en oligo-éléments ou sels minéraux ses caractéristiques aromatiques qui donnent au Champagne Gabriel Boutet ses saveurs déclinées en différentes cuvées qui vous seront présentées sur le domaine grâce à l'assemblage possible lié aux diverses parcelles plantées avec les autres cepages qui sont le Chardonnay et Pinot Meunier, cultivé pour son vin rouge.

Une marque fidèle aux traditions

Gabriel Boutet, c’est une maison traditionnelle qui a su s’adapter aux pratiques culturales de la viticulture raisonnée depuis plus de 20 ans. Aujourd’hui, c’est vers la viticulture durable que Luc Millet, le petit fils de Gabriel Boutet, s’oriente. Quant aux méthodes de pressurage et de vinification, c’est grâce à la modernisation et la collectivisation des outils que les vins sont travaillés sans additifs de produits animaux et qui permettent au Champagne d’être consiéré comme végétarien. C’est cette importance conférée aux valeurs ancestrales du métier de vigneron, conjugué à la modernité des outils utilisés qui est la garantie de la qualité des assemblages appréciés pour la subtilité des différentes cuvées de leur Champagne.

Accompagnez vos desserts aux fruits acidulés d’une flûte de la cuvée Miss Pat* Douce Nuit d'Eté, un Blanc de Blancs au goût miellé et suave qui exalte des saveurs d'agrumes et de fruits exotiques. Pour vos mets raffinés, optez pour la cuvée Gold Spirit of Sélection Jador qui est la cuvée « la plus représentative du terroir », selon Patricia Millet. Cet assemblage harmonieux d’environ 85 % de pinot noir confère au Champagne sa puissance arômatique alors que les 15 % de Chardonnay apportent la fraîcheur et la légèreté.

La convivialité d’abord

En matière d’œnotourisme, la maison Gabriel Boutet se démarque en proposant, au-delà des clichés liés au Champagne, des sorties alliant ambiance festive et découverte. L’œil du naturaliste, de l’entomologiste et du botaniste vous fera découvrir que depuis que la Champagne est passée à la culture raisonnée, on trouve 35 fois plus de papillons et 15 fois plus de coccinelles sans parler des syrphes et des téléphores.
Durant une promenade on pourra dénicher en observant attentivement avec une loupe l’acarien rouge, la larve de cochenille, la cicadelle, le gibouri, la tenthrède… Vous découvrirez comment combattre par la confusion sexuelle les prédateurs, comment les coccinelles à 2 points ou six points, grosses consommatrices de pucerons, les lézards, salamandres tachetées, les grenouilles rousses et crapauds aident le vigneron à lutter contre les maladies.

D’autres animations sont prévues en étroite collaboration avec L’IMPERIALE de Marie-Antoinette. La maison conduit ses invités au cœur des villages et des vignes de la Champagne historique. Cette prestation unique est organisée à bord d’un bus aménagé spécialement à cet effet avec, au menu, une balade au cœur des vignes et une vue imprenable sur la vallée de la Marne. Au programme : dégustation de trois cuvées Gabriel Boutet et du Ratafia de Champagne, arrêts dans des vignobles et découverte de la région sur la plate-forme panoramique du bus.
Des promenades en bateau à aube CROISI CHAMPAGNE, avec repas et animations musicales, et des balades en TUK-TUK CHAMPENOIS sont également proposées à Cumières, Hautvillers et Avenue de Champagne à Epernay. Fière de son appartenance à cette terre bénie, la famille Millet vous accueille chaleureusement au milieu de leur domaine centenaire.