L ALSACE A TABLE EN CHAMPAGNE AVEC LE KUGELHOPF A MA FACON

 

250g de farine

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel.Ajouter la levure de boulanger. Creuser un puits et verser le mélange lait + beurre,

puis les œufs. Mélangez le tout.

 

Travailler la pâte énergiquement jusqu’à ce que la pâte se décolle  jusqu’à ce que la pâte se décolle des mains,du saladie ou le cas échéant du récipient et du crochet du robo.Soulevez la pâte pour l’aérer autant que possible.

Laisser la pâte gonfler pendant au moins une heure près d’un radiateur ou d’une cheminée.Recouvrez-la d’un torchon de vaisselle et protégez-la des courants d’air.

 

 Puis, on fait retomber la pâte en y intégrant lardons et noix et escargots.Couvrez ou filmez et laisser regonfler une deuxième fois.

 Placer la pâte dans le moule puis mettez le tout couvert d’un torchon près d’une source de chaleur.  Attendre que la pâte arrive au bord du moule. Cela dure entre deux et 3 heures, selon la température ambiante.

 

Une fois la pâte levée (elle dépasse légèrement du moule), introduisez le moule dans le four à 180 degrés (150 degrés si chaleur tournante).

Cuire pendant 50-60 minutes.

Attention : ne préchauffez pas le four, il doit être froid lorsque vous introduisez le moule.

 

La durée de la cuisson selon votre four peut durer plus d’une heure parfois ! Pour s’assurer que le kugelhopf est cuit, piquez un couteau. Si la pointe ressort sèche et propre,

Laissez refroidir (20-30 min) puis démoulez avec soin en les retournant sur une grille.

 

Lorsque le Kougelhopf sera bien refroidi, servez le avec un verre de Champagne Gabriel Boutet Grande Réserve Miss Pat*

 …et bon apétit bien sûr !