En champagne c’est le pâtĂ© croĂ»te… et il est très aimĂ© par les champenois !
Les pâtĂ©s en croĂ»te comptent parmi les plus anciens plats de la gastronomie française . La ‘croĂ»te » protĂ©geait les ingrĂ©dients Ă l’intĂ©rieur ; elle n’Ă©tait pas toujours destinĂ©e Ă ĂŞtre consommĂ©e. Souvent elle Ă©tait cassĂ©e pour consommer l’intĂ©rieur !
La qualitĂ© de la pâte va progressivement Ă©voluer avec l’invention de la pâte feuilletĂ©e au beurre. C’est grâce Ă la lĂ©gèretĂ© de cette pâte que les pâtĂ©s croĂ»te vont se diffĂ©rencier des « pâtĂ©s en croĂ»te » habituels qui eux se dĂ©coupent avant de servir la farce et les viandes contenue dans la croĂ»te.
Le feuilletage craquant encore un peu chaud se partage avec plaisir comme un plat convivial Ă toute heure.
C’est un bonheur quand il est accompagnĂ© d’une bouteille de Champagne !
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