En champagne c’est le pâté croûte… et il est très aimé par les champenois !

Les pâtés en croûte comptent parmi les plus anciens plats de la gastronomie française . La ‘croûte » protégeait les ingrédients à l’intérieur ; elle n’était pas toujours destinée à être consommée. Souvent elle était cassée pour consommer l’intérieur !

La qualité de la pâte va progressivement évoluer avec l’invention de la pâte feuilletée au beurre. C’est  grâce à la légèreté de cette pâte que  les pâtés croûte vont se différencier des « pâtés en croûte » habituels qui  eux se découpent avant de servir la farce et les viandes contenue dans la croûte.

Le feuilletage craquant encore un peu chaud se partage avec plaisir comme un plat convivial à toute heure.

C’est un bonheur quand il est accompagné d’une bouteille de Champagne !

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